惠州單位食堂承包中食堂安全管理的注意事項食堂是群體用餐的場所，企事業(yè)單位食堂內(nèi)部安全知識須全面，不但要保證就餐人員的安全，同時也要保證工作人員的安全。食堂安全管理制度包括了：食堂用電安全、食堂燃?xì)獍踩约笆程弥伟才c消防安全。一、惠州食堂承包中食堂用電安全1.電氣事故：可分為觸電事故、雷擊事故、靜電事故、電磁輻射事故和電氣裝置事故；2.觸電事故：可分為電擊、電傷；安全用電原則及注意事項1.非專業(yè)人員不該動的勿動，非專業(yè)人員不該修的勿修；2.操作設(shè)備的配電箱、開關(guān)、按鈕、插座等應(yīng)保持完好，不得有破損；3.操作閘刀式開關(guān)時，應(yīng)將蓋蓋好，防止電弧傷人；4.操作電器設(shè)備，要遵守操作規(guī)程，定期進(jìn)行檢查（絕緣、接地）；3.禁止使用臨時線；5.防雷：專業(yè)性較強(qiáng)，按建筑物、設(shè)備等分別采取措施，按國家相關(guān)規(guī)定執(zhí)行，每年進(jìn)行防雷檢測；6.電器火宅：不得用水和泡沫滅火器滅火；7.防止觸電事故：操作設(shè)備、搞衛(wèi)生時，要注意“水能導(dǎo)電”。

二、惠州食堂承包中食堂燃?xì)獍踩话闶程檬褂玫娜細(xì)獯笾路譃橐夯蜌饣蛱烊粴鈨煞N。兩種燃?xì)鈮毫Σ煌?，但都具有易燃、易爆等特點，因此，使用上述兩種燃?xì)鈺r要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程和使用、存放要求，必須執(zhí)行：完善規(guī)章、狠抓落實、專人負(fù)責(zé)、通風(fēng)防爆、定期檢測等規(guī)章制度。食堂燃?xì)獍踩R案例描述事故原因：2004年，某食堂炊事員使用天然氣灶具時，先打開燃?xì)饨亻T，后點燃點火棒，結(jié)果發(fā)生爆炸，造成該炊事員面部灼傷，險些毀容。事故分析：開灶具順序不對，未按照燃?xì)庠罹卟僮饕?guī)程進(jìn)行操作。三、惠州工廠食堂承包食堂治安及消防安全1.操作間禁止非工作人員入內(nèi)；2.現(xiàn)金、飯票、賬簿、卡片等要專人保管，及時清點，交接清楚，嚴(yán)禁非內(nèi)部工作人員代替兌換飯票；3.嚴(yán)禁存放易燃易爆危險物品，嚴(yán)禁將有毒物品帶進(jìn)食堂；4.存放食物、原料的庫房，要隨手鎖門，鑰匙由專人保管；5.使用燃?xì)庖约案鞣N燃?xì)庠罹唔殗?yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，嚴(yán)禁盲目違章操作；6.用油炸時，要有專人值守，注意油溫，防止過熱。如發(fā)生起火，應(yīng)使用窒息法；7.對所使用電動廚具、設(shè)備要經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時報修，所有電器設(shè)備嚴(yán)禁潑水或用濕手觸摸；8.保持食堂出入口暢通，不得存放影響出入的物品；9.定期對煙道的油污進(jìn)行清理；10.所有在崗炊事人員須提高警惕，從思想上重視治安防火制度，嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度和各項操作規(guī)程。