惠州食堂承包食堂食品安全食堂承包食品安全往往是食堂承包過程中 常遇到、 難解決的問題。近年來，食品安全問題層出不窮，不關(guān)注就容易卷入食品安全的漩渦。所以在承包食堂之前一定要做好食品安全方面的溝通渠道。1.加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位衛(wèi)生管理體系建設(shè)食品安全水平的提高需要衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位和消費(fèi)者的密切配合，尤其是食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的自律非常重要。

惠州飯?zhí)贸邪?/strong>關(guān)于這一點(diǎn)，建議參考中國王馳《飯店食品安全制度管理》數(shù)據(jù)，做到各部門有制度，流程規(guī)范，崗位有規(guī)定。同時(shí)在相應(yīng)區(qū)域張貼這些規(guī)章制度和操作規(guī)范，讓員工樹立安全標(biāo)準(zhǔn)操作意識。2、惠州食堂承包公司開展食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)的食品生產(chǎn)人員不僅應(yīng)具備合格的健康狀況，還應(yīng)具備相應(yīng)的食品衛(wèi)生知識、食品營養(yǎng)知識和相關(guān)法律知識。為使食品從業(yè)人員自覺達(dá)到良好的食品衛(wèi)生水平，每年安排全體員工進(jìn)行兩次培訓(xùn)，并邀請食品衛(wèi)生專家和衛(wèi)生監(jiān)督員向員工傳授食品衛(wèi)生法規(guī)和食品安全基礎(chǔ)知識，牢固樹立思想上的食品安全意識。3.全方位開展食品安全自檢和管理是 常見的。然而，學(xué)校食品安全負(fù)責(zé)大量工作，特別是在高校。在系統(tǒng)中，側(cè)重于各流程之間相關(guān)點(diǎn)的控制，突出各流程之間相關(guān)點(diǎn)之間的制約關(guān)系。以食品安全責(zé)任書的形式，與供應(yīng)商、監(jiān)控部門、中心倉庫、各食品單位建立食品安全責(zé)任關(guān)聯(lián)制度。明確責(zé)任，辦理權(quán)限食品儲存、收購、加工、銷售的所有環(huán)節(jié)，列出高額獎罰措施和問責(zé)程序，使各部門、各環(huán)節(jié)都能認(rèn)真履行驗(yàn)收程序，落實(shí)制約機(jī)制。