1、食材配送公司如何烹調(diào)熟制,惠州食材配送烹調(diào)要根據(jù)做菜需要,合理烹調(diào),盡量降低對(duì)于原料營(yíng)養(yǎng)成分的破壞;根據(jù)賓客用餐情況,少炒勤烹;減少堆捂,及時(shí)銷售,嚴(yán)格控制,少用甚至不用各種添加劑。2、食堂配送如何切割配份 將已經(jīng)加工的潔凈原料按照規(guī)格要求進(jìn)行切割,并根據(jù)成原料進(jìn)行主、輔原料的合理搭配,對(duì)原料切割要依據(jù)原料的天然機(jī)理來(lái)處理。將不同原料進(jìn)行組合搭配,更要區(qū)別各種原料材質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、特征,均衡調(diào)劑營(yíng)養(yǎng)。
3、食堂配送如何裝盤美化 對(duì)烹調(diào)成熟的菜肴,基本都要裝飾美化。點(diǎn)綴、盤飾得體,讓菜肴看起來(lái)更加的誘人食欲。但也不能把裝盤復(fù)雜化這樣不僅使熱菜變涼,影響口感效果,同時(shí)也會(huì)造成原料的浪費(fèi),糟踏使用資源,增大菜肴成本,應(yīng)予摒棄。 4、食材配送食堂配送如何加工原料 加工原料是對(duì)原料進(jìn)行削洗、摘揀等處理。這時(shí)加工得法,浪費(fèi)少、出凈率高,可增加使用部分;反之則浪費(fèi)多、損耗大、產(chǎn)生垃圾后,環(huán)境污染大。在原料處理過(guò)程中,盡可能少剔除廢棄部分,充分發(fā)揮原料的烹飪作用。
網(wǎng)站首頁(yè) / 公司簡(jiǎn)介 / 業(yè)務(wù)范圍 / 案例展示 / 新聞中心 / 聯(lián)系我們
139-2587-9567
地址: 惠州市江北文明一路三號(hào)中信時(shí)代2-1707